1 、新鲜鲈鱼一条，个头大概在一斤左右。2 、鲈鱼去掉头尾，从背部切开，肚子不要切断。3 
、鲈鱼加盐10克，米酒20克，蒸鱼豉油20克 ，花椒十几个，葱少许，腌制半个小时。4 、腌制鱼的时候 ，制作做汤的肉丸子， ...